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Les bienfaits du gingembre pour la santé

Avec le temps frais et vif qui s’installe, et les fêtes qui approchent à grands pas, il est temps de penser aux aliments réconfortants, aux boissons chaudes et aux épices alléchantes. L’une de mes épices préférées est le gingembre, qui est populaire dans le monde entier pour sa saveur alléchante. Mais le gingembre n’a pas seulement bon goût, il est utilisé dans diverses formes de médecine traditionnelle et alternative pour aider à combattre le rhume et la grippe, faciliter la digestion, aider à réduire les nausées et réduire l’inflammation. En fait, le gingembre présente de nombreux avantages pour la santé et son goût est merveilleux. Il n’est donc pas étonnant qu’il soit l’une des premières épices connues à avoir été exportées d’Asie, en tant qu’élément précieux du premier commerce d’épices.

Quels sont les avantages du gingembre pour la santé ?

Le gingembre est riche en gingérol, une substance aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le gingembre peut contribuer à réduire le poids corporel, à abaisser le taux de sucre dans le sang, à diminuer le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Des études suggèrent également qu’il peut aider à soulager les indigestions en réduisant le temps que met l’estomac à se vider. Selon Mayoclinic.org, le gingembre peut renforcer les effets bénéfiques des médicaments anti-nauséeux, ce qui suggère qu’il serait préférable de l’utiliser avec un ou plusieurs autres médicaments contre la nausée.

Le gingembre peut même améliorer la mémoire. Dans une étude de 2012 publiée dans Evidence based study of complementary medicine, il a été démontré que des femmes d’âge moyen en bonne santé prenant des doses quotidiennes d’extrait de gingembre amélioraient le temps de réaction et la mémoire de travail.

Comment acheter du gingembre

Les marchés de producteurs locaux proposent parfois du gingembre frais en saison. Vous pouvez également trouver des racines de gingembre frais dans le rayon des fruits et légumes de la plupart des épiceries. Bien que le jeune gingembre frais soit suffisamment mou pour que vous n’ayez pas besoin de le peler au préalable, la racine de gingembre plus mûre que l’on trouve habituellement au rayon des fruits et légumes doit être pelée avant d’être tranchée ou râpée. Ce n’est pas toujours facile, car la racine de gingembre fraîche peut être assez noueuse et coriace. Selon de nombreux chefs cuisiniers, la meilleure façon de le peler est de le gratter avec une cuillère. Une fois épluchée, vous pouvez la hacher, la trancher ou la râper pour l’ajouter à vos recettes préférées.

Dans le rayon asiatique de votre marché préféré, vous trouverez généralement de la racine de gingembre rose marinée, appelée Gari. C’est ce que l’on sert avec les sushis dans les restaurants. Il est préférable d’utiliser du gingembre jeune et tendre pour le marinage commercial, car il n’est généralement pas nécessaire de le peler. Le gingembre mariné est naturellement blanc, la couleur rose provient de l’ajout de jus de betterave ou parfois d’un peu de colorant alimentaire.

Le plus souvent utilisé en cuisine et en pâtisserie, le gingembre moulu se trouve dans le rayon pâtisserie de la plupart des épiceries et des marchés aux épices. Vous pouvez ajouter du gingembre moulu aux tartes, aux pains et aux produits de boulangerie comme les biscuits au pain d’épices et la tarte au potiron. Le gingembre moulu peut également être utilisé dans la recette de thé chai ci-dessous.

Recettes faciles au gingembre pour profiter des bienfaits du gingembre sur la santé

Que vous souhaitiez profiter des bienfaits du gingembre pour la santé ou simplement de sa saveur alléchante, assurez-vous d’ajouter un peu de gingembre pour épicer votre vie et votre santé ! Et si vous attrapez un rhume cet hiver, ou si vous voulez simplement vous réchauffer de l’intérieur, pourquoi ne pas essayer cette recette de thé au citron, au miel et au gingembre frais ?

1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

Un sachet de thé vert

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 tasse d’eau bouillante

1-2 cuillères à café de miel, ou selon le goût

Placez le gingembre fraîchement râpé dans un infuseur à thé refermable et mettez-le dans votre tasse à thé préférée. Ensuite, placez le sachet de thé et le jus de citron dans la tasse et remplissez-la d’eau bouillante. Faites infuser le thé avec le gingembre frais pendant quelques minutes pour atteindre la force désirée. Retirez le sachet de thé et le filtre à thé et sucrez à votre goût avec du miel. Dégustez-le chaud.

Pour en savoir plus sur le thé et les épices, rendez-vous sur Dietitian on Wheels pour regarder une démonstration vidéo de la recette traditionnelle du thé Chai ci-dessous :

Thé Chai

6 graines de cardamome, écrasées en les pressant avec une cuillère.

6 clous de girofle entiers

2 bâtons de cannelle

¼ cuillère à café de gingembre moulu ou 1 petit morceau de gingembre frais pelé et tranché

4 tasses d’eau

4 cuillères à café de thé noir

1½ cuillère à soupe de miel

¼ tasse de lait

Portez les épices et l’eau à ébullition, puis réduisez le feu à faible intensité. Placez le thé dans un infuseur à thé et placez-le dans l’eau chaude. Ajouter le miel et laisser mijoter légèrement pendant environ 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le lait, et laisser reposer pendant 5 minutes. Retirer les bâtons de cannelle, filtrer le thé dans des tasses et déguster !

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Cet article a été rédigé par Jennifer M. Wood, MS, RD et traduit par LesVelosElliptiques.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. LesVelosElliptiques.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.